圣诞风~芋泥麻薯奶茶/草莓麻薯杯
2020年12月24日
麻薯食材：牛奶130克、淡奶油70克、甘汁园双碳白砂糖20克、糯米粉80克、甘汁园玉米淀粉20克。
芋泥食材：芋头50克、紫薯30克、炼乳10克、淡奶油80克。
芋泥奶茶食材：伯爵红茶包2包、甘汁园双碳白砂糖10克、牛奶100克、水50克。
海盐奶盖食材：淡奶油100克、奶油奶酪40克、海盐1克；
草莓奶昔食材：草莓6颗、老酸奶（浓稠酸奶）100克。
酸酪食材：奶油奶酪40克、淡奶油100克、草莓碎适量。
1、麻薯食材：牛奶130克、淡奶油70克、甘汁园双碳白砂糖20克、糯米粉80克、甘汁园玉米淀粉20克。
芋泥食材：芋头50克、紫薯30克、炼乳10克、淡奶油80克。
2、把做麻薯用的食材，牛奶、淡奶油、白砂糖放一起拌匀；
加入糯米粉，玉米淀粉，搅拌均匀后过筛一遍；
3、芋头、紫薯分别去皮，切小块；和上一步做的麻薯液一起放进蒸锅中大火蒸30分钟。
4、蒸熟的麻薯液用搅拌钩搅打至可拉丝状态（没有搅拌钩可以用筷子搅拌，但是需要耐心哦～）
5、蒸熟的芋头和紫薯加入奶油和炼乳，打成泥，如果觉得有点干可以再加点牛奶。
6、芋泥打成如图比较稀的就可以；
7、芋泥奶茶食材：伯爵红茶包2包、甘汁园双碳白砂糖10克、牛奶100克、水50克。
把红茶包、水、糖煮开，关火，倒入牛奶搅拌，盖上锅盖焖3分钟。
8、取2个杯子底部分别装入麻薯；
9、取一杯再装入芋泥，最后倒上奶茶。
10、海盐奶盖食材：淡奶油100克、奶油奶酪40克、海盐1克；
上面奶盖食材混合，打发至浓稠流动状态，轻轻倒在奶茶上即可。
草莓奶昔食材：草莓6颗、老酸奶（浓稠酸奶）100克。
酸酪食材：奶油奶酪40克、淡奶油100克、草莓碎适量。
做法：
11、草莓、酸奶搅成奶昔，取之前底部装好的麻薯杯，倒入草莓奶昔。
12、酸酪的食材混合，打发至硬性状态，装进裱花袋，挤在奶昔上，再用草莓装饰，最后撒上草莓碎。
这个配方的麻薯做出来非常软糯的，不粘牙，Q弹爽滑，搅打是非常关键的一步，一定要搅打至拉出长丝。
甘汁园小贴士：
先做麻薯和芋泥，然后再根据各自食材煮奶茶、做奶盖；做草莓奶昔和酸酪，节奏就不会别打乱哦。
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