腰果仁宫保茄子~鲜香下饭
2020年12月21日
准备食材：
茄子250克，腰果仁40克，葱白20克，干辣椒10克，花椒8克，甘汁园玉米淀粉3克，
甘汁园双碳白砂糖10克，香醋10克，酱油10克，蚝油6克，米酒6克，花生油20克。
1、备好食材；腰果仁可以用熟的，生的腰果仁需炸熟；
2、茄子洗净切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起，备用；
3、把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒放在一个调味碗内，调匀待用；
玉米淀粉加少许的水调成水淀粉；
4、炸腰果：沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分；再烧热花生油把腰果仁炸脆，捞出；
5、炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用；
6、再倒入少许油，把花椒放入炸出香味，再挑出，只留油在锅里；
7、切好的干辣椒，葱白放入炒出香味，茄子回锅翻炒均匀；
8、再加入调味汁料炒透，然后倒入玉米淀粉浆，一边倒一边炒均匀；
翻炒均匀后关火，装盘。
甘汁园小贴士：
把花椒炸出有，炒的菜，有特有的椒香味，过油之后捞出即可。不喜欢也可以不放。
