自制花生酥糖~酥脆香甜不粘牙
2021年02月06日
准备食材：花生200克，芝麻20克，甘汁园双碳白砂糖130克；
1、锅中不要倒油，将花生倒进去炒熟，我用烤箱烤熟的，芝麻也同样炒熟。炒好的花生去皮；
2、将熟花生倒入保鲜袋，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎。
3、锅中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化；
4、再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色；
5、可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬的程度。
6、迅速将花生碎，熟芝麻倒进去翻炒均匀，关火。
7、案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整形。
8、整理好，趁着花生酥糖没有凉透，切成块。
放凉后用密封罐装好，或者用糖纸包好，送礼或自己吃都是极好的。
甘汁园小贴士：
1、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以缩短超糖浆的时间，易成功；
2、判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水里，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；
如果糖浆变硬，但软绵不脆，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。
3、直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是动作一定要快，凉了就凝固了，尽量趁热切块；
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